d jara letošního roku si na obalech některých potravin můžeme zjistit kromě obsahu tuků, sacharidů a bílkovin také obsah vlákniny, soli (či sodíku), cukrů a nasycených mastných kyselin. Například jedna porce kuřecího masa s rýží a zeleninou o váze 250 gramů bude mít na obalu informaci, že představuje 350 kilokalorií (kcal) a údaj o tom, že je to 18 procent doporučeného denního množství pro dospělého člověka, z toho pak 5 procent doporučené denní dávky cukru, 16 procent dávky tuku, 26 procent dávky nasycených mastných kyselin a 52 procent dávky sodíku. Nové nutriční značení uvedla před rokem na evropský trh Konfederace potravinářského a nápojového průmyslu (CIAA) jako příspěvek k činnosti evropské platformy pro výživu, fyzickou aktivitu a zdraví. Tato iniciativa je na dobrovolné bázi a v České republice se k ní zatím připojilo 11 mezinárodních potravinářských gigantů a dva čeští výrobci. Tyto společnosti se zavázaly, že budou do budoucna vybavovat etikety svých výrobků nejen informacemi o obsahu, ale také nutričním složením a seznamem živin s největším vlivem na zdraví člověka, včetně jejich podílu na tzv. doporučeném denním množství (mezinárodní zkratka GDA) – ta je určena na základě údajů, na kterých se shodli evropští odborníci na zdravou výživu. Jaká jsou doporučená denní množství, požadavky na denní příjem energie: • 1 500 – 2 000 kcal (6 300 – 8 400 kJ) u dětí • 1 800 – 2 200 kcal (7 560 – 9 240 kJ) u žen • 2 200 – 2 700 kcal (9 240 – 11 340 kJ) u mužů Požadavky na výživu se mění v závislosti na věku, hmotnosti, výšce, pohlaví a úrovni fyzické aktivity. Doporučené denní množství je proto stanoveno pro zdravého člověka s průměrnou hmotností a průměrnou fyzickou aktivitou. Vzhledem k problémům s obezitou, která trápí velkou část evropské populace, a ve snaze omezit nadměrnou spotřebu potravin, především u osob s nízkým výdejem energie, bylo dohodnuto, že hodnoty doporučeného denního množství používané v současné době na ženy budou aplikovány pro všechny dospělé osoby. Podle odborníků na výživu tyto hodnoty nejlépe splňují potřeby většiny populace. Vyvážená strava během jednoho dne měla obsahovat 50 – 55 procent celkové energie ze sacharidů (včetně cukrů), 30 – 35 procent z tuků (včetně nasycených mastných kyselit) a 10 – 15 procent z bílkovin. Např. průměrně aktivní žena s denní energetickou spotřebou okolo 2 000 kcal (8 400 kJ) by měla zkonzumovat přibližně 250 – 275 g sacharidů, 65 – 75 g tuků a 50 – 75 g bílkovin. Energii tělo přijímá především konzumací sacharidů, tuků a bílkovin. Její hodnoty se vyjadřují v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) – 1 kcal = 1 kJ. Energetická hodnota v kcal a kJ: 1 g bílkovin = 4 kcal = 17 kJ 1 g sacharidů = 4 kcal = 17 kJ 1 g tuku = 9 kcal = 37 kJ Díky uvedeným údajům bude pro spotřebitele jednodušší kontrolovat svůj denní příjem energie a její složení. Zjistí tak, že například konzumují mnohem více cukru nebo soli, než je vhodné. Také údaje o přítomnosti nasycených mastných kyselinách mnohým pomohou omezit příjem živočišných tuků, které jsou příčinou vysoké hladiny cholesterolu v krvi. Doposud se totiž uváděl pouze obsah tuků a nerozlišovalo se, zda jde o tuk živočišného či rostlinného původu. První výrobky s novým značením se začaly objevovat letos na jaře a zúčastněné firmy je zavedou v celém sortimentu potravin do konce roku 2008. Seznam společností, které se zatím do projektu zapojily firmy jako Cadbury Schweppes, Campbell´s, Coca-Cola, Danone, Kellogg´s, Kofola, Kraft, Mars, Nestlé, Opavia, Oranina, Pepsi a Unilever. [ Zdroj: Potravinářská komora ČR, Ústav zemědělských a potravinářských informací, Ministerstvo zemědělství ]